Un menú degustación o una carta no solo destacan por el trabajo de los cocineros. También por el equipo de servicio, cuya comprensión y presentación son fundamentales: “nosotros somos los intérpretes ...View MoreUn menú degustación o una carta no solo destacan por el trabajo de los cocineros. También por el equipo de servicio, cuya comprensión y presentación son fundamentales: “nosotros somos los intérpretes finales. Con una adecuada explicación, podemos hacer que un cebiche sea algo más que un cebiche”, dice Carlos Franco en la reunión previa al servicio.
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